Суббота, 15.12.2018, 02:02
Выбирайте:
Идентификация
Категории раздела
Жалование служащих и рабочих. [3]
Продукты и цены. [2]
Транспорт. [3]
Образование. [0]
Содержанки. [4]
Пикантные факты. [0]
Преступления и тюрьмы. [0]
Поиск
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 42
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Исторические комментарии

    Главная » Статьи » Россия конца 19-го начало 20 веков. » Продукты и цены.

    цены на продукты в царской России
    Бакалея  
     Гречневая крупа фунт* 0,10 рубля
     Желатин фунт 1,04 рубля
     Картофельная мука фунт 0,12 рубля
     Мука пшеничная фунт 0,08 рубля
     Рис фунт 0,12 рубля
     Сахар фунт 0,12 рубля

     Соль фунт 0,02 рубля

    Грибы сушёные фунт 1,12 рубл


    Кондитерские изделия 
    Бисквит фунт 0,60
     Варенье фунт 0,30

     Цукаты фунт 0,40


    Молочные продукты
      Густые сливки бутылка** 0,40
     Молоко бутылка 0,08
     Русское (топлёное) масло фунт 0,40
     Сливочное масло фунт 0,56
     Сметана фунт 0,28

     Творог фунт 0,08


    Мясо
     Грудина фунт 0,22
     Кострец фунт 0,22
     Лопатка фунт 0,20
     Огузок фунт 0,22
     Почки шт 0,30

     Тонкий край фунт 0,23


    Овощи
     Горошек фунт 0,60
     Картофель десяток 0,05
     Кислая капуста фунт 0,05
     Коренья шт 0,01
     Луковица шт 0,01
     Морковь шт 0,01
     Огурец солёный шт 0,03
     Оливки  фунт 0,80
     Свежая капуста фунт 0,05
     Свекла шт 0,02
     Томаты фунт 0,20
     Цветная капуста шт 0,20
     Шпинат фунт 0,20
     Щавель фунт 0,10
    Птица
     Курица шт 0,70
     Рябчик шт 0,40

    Рыба
     Севрюга фунт 0,45

     Судак фунт 0,25


    Фрукты
     Кишмиш фунт 0,16
     Лимон шт 0,05
     Яблоки шт 0,03
    Хлеб
     Чёрствый хлеб шт 0,04
      

    * - русский фунт равен 409,5 грамма.
    ** - бутылка (полуштоф) равна 615 миллилитрам; винная бутылка – 769 мл.
     
    Указанные цены приведены в «Записках по курсу кулинарной школы» в качестве расчётных для определения общей стоимости продуктов при приготовлении обеда на 5 человек. (Следует заметить, что это московские цены, в провинции они могли отличаться, например, мясо и хлеб могли стоить дешевле, а сахар дороже .) По этому же источнику, продукты для такого обеда обходились, в зависимости от приготовлявшихся блюд, от 1 рубля 73 копеек (Суп картофельный – Котлеты говяжьи – Мусс лимонный) до 3 рублей 62 копеек (Борщ малороссийский – Осетрина по-русски – Блинчики с вареньем).
    Впрочем, далеко не все реалии тех лет можно понять из кулинарных рецептов. Например, 1/2 чашки белого вина оценена в 6 копеек, а рюмка мадеры – в 5 копеек. Это прекрасно, но нам, к сожалению, неизвестны объёмы общепринятых в то время «чашки» и «рюмки». Для некоторых блюд авторы курса предлагают и вовсе взять «дрожжей на 3 копейки», «16-20 листов клею» или «1/2 палочки ванили»: ясно, что каждая хозяйка тех лет прекрасно понимала, о каком объёме продукта идёт речь, нам же остаётся лишь строить на этот счёт гипотезы.
    Источник: Цены и оклады: дореволюционная Россия
    Владимир Широкогоров

     
     

    Категория: Продукты и цены. | Добавил: defaultNick (21.04.2009)
    Просмотров: 7915 | Рейтинг: 4.7/3 |
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *: